Pho, el plato nacional de Vietnam
Alvaro | 8/2/2007 | Archivado en Asia, Cocina, Restaurantes, Vietnam |El Pho es una sopa, basada en un caldo ligeramente especiado hecho a base de hervir lentamente huesos de ternera, verduras y otros ingredientes. A este caldo muy caliente se añaden en el momento de servir fideos ya hervidos, finas lonchas de ternera, verduras y hierbas crudas que se cocinan al instante al contcto con el caldo caliente.
Es uno de los platos más populares de la cocina vietnamita y una de las bases de la alimentación local. Y también es con toda probabilidad uno de los platos más conocidos universalmente.
Puedes encontrar pho por todas partes en Vietnam, pero si los puestos callejeros o restaurantes locales te dan algo de aprensión puedes optar por Pho 24, una cadena de restaurantes presente tanto en Hanoi y Saigon como en otras ciudades que se está volviendo muy popular. Sirven varias versiones del plato, hechas con diferentes cortes de ternera, o incluso con pollo.
Aunque parezca que en un clima tropical no apetece una sopa caliente este plato puede resultar incluso refrescante, por el cilantro, la albahaca thai o la lima que suele añadírsele.
Si quieres puedes intentarlo en casa con la receta que publica El Pequeño Saltamontes.
No es un comentario, pero sí me gustaria obtener la receta de la sopa Pho, podrian ustedes ayudarme. Angradeciendoles anticipadamente.
Comentario de Manuel — 22/11/2007 #
Hace un año fuí a Hanoi y esta es una de las sopas más buenas que he probado… sobre todo para desayunar… me encantaría que pusieran más detalladamente con que especian el caldo… Gracias
Comentario de Eugenia — 25/12/2007 #