Una de las especialidades más reconocidas de la cocina balinesa es el babi guling, el cochinillo asado al estilo de Bali. Y probablemente el mejor babi guling que puedas probar es el que hacen en Ibu Oka, un pequeño restaurante local en la zona centro de Ubud.

Aunque la mayoría de las islas del enorme archipiélago que es Indonesia son musulmanas, Bali es de religión hindú y eso explica la devoción de los locales por el cerdo.

Ibu Oka no es un restaurante occidental, es un warung, poco más que un chiringuito junto a la carretera. Pero desde hace 20 años es toda una institución en Bali, el mejor babi guling de la isla.

El cochinillo es asado durante 5 horas con una mezcla secreta de especias y guindillas. Y luego servido sobre arroz blanco acompañado de un sambal (salsa picante) a base de verduras, guindillas y coco rallado frito. Toda esta delicia apenas cuesta 1€ por ración. Acompañado con una cerveza Bintang bien fresca es uno de los placeres baratos que no debes perderte en Bali, un motivo más para entender porqué la llaman La Isla de los Dioses.Abren de 11 de la mañana, eso significa que han empezado a preparar los cochinillos a las 5 de la madrugada, para que estén listos a la hora de apertura. Y cierran a las 5 de la tarde. A los pocos minutos de abrir ya suele estar atestado de clientes.

Tienes algo más de información sobre Ibu Oka y su babi guling aquí y aquí.