A comer atún…por 27,000 euros
Un gigantesco ejemplar de atún de 206 kilos de peso ha sido vendido por 27 000 euros en Japón. El escenario de tan impresionante transacción fue el Mercado Pesquero de Tsukiji, en Tokio, la lonja -nombre que se le da a los mercados donde se vende pescado- más grande del mundo. El kilo de tan preciado espécimen se cotizó a 129 euros en la primera subasta del año. Según los comerciantes de la lonja, este año los precios han sido mucho más razonables en comparación con los años anteriores. El record lo ostenta un atún algo más pequeño -202 kilos- que fue vendido a la impresionante suma de 647,000 euros por kilo. Tanto el ejemplar de este año como el que se jacta de tener el record, fueron pescados en la costa norte de Japón, específicamente en las aguas de Oma.
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En la lonja de Tsukiji se realizan diariamente transacciones por un valor de 17 millones. Son 2,300 toneladas de más de 400 variedades diferentes las que pasan por este gran mercado. Desde países como España, México, Estados Unidos, Italia y Turquía son importados los atunes, a los que hay que agregarle los pescados en el propio Japón, dando un total de 2,500 atunes de los cuales 500 son frescos.
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Se estima que los precios de atún rojo, el preferido y más buscado en la lonja, no se elevarán más este año y posiblemente en los restantes. Las cuotas de pesca de atún rojo del mar de Japón han disminuido hasta el límite de captura máximo de 3,000 toneladas en los próximos cinco años, cuando en el 2006 se permitía el doble. La pesca de este codiciado pez ha originado que la población de atún rojo en el mar Atlántico Occidental presente una disminución del 90% desde 1970 a la actualidad. Existen empresas que se encargan de pescarlos vivos para luego enjaularlos en alta mar y engordarlos. Por esto es que los controles internacionales han tomado medidas estrictas para su pesca.
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Los japoneses tiene una gran tradición de comidas a base de pescado y son actualmente los consumidores de la cuarta parte de la producción de tan nutritivo producto marino. Con esta cifra y su afición por el atún rojo, es probable que esta especie se extinga en unos 50 años.
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