Gastronomía vietnamita: Disfruta de un delicioso Banh Mi
Dalith Colordo Prutsky | 25/8/2008 | Archivado en Asia, Cocina, Vietnam |Banh Mi es un sándwich vietnamita famoso por ser extremadamente rico y relativamente barato. Banh Mi es usualmente ofrecido en muchos restaurantes y puestos en las calles y en algunas regiones del mundo –donde existe una comunidad vietnamita bastante grande- el sándwich también es muy común. En ambos casos, hay un número de configuraciones entre las cuales elegir, con ingredientes que van desde chancho a la parrilla hasta tofu y aderezos que pueden ser desde suaves hasta muy picantes.
El desarrollo de Banh Mi no se inició sino hasta la colonización francesa de Vietnam, introduciendo a las personas al “baguette”, un tipo de pan francés largo, delgado y crujiente. Los colonizadores franceses desarrollaron una especia de sándwich ensalada, aprovechando los ingredientes locales vietnamitas como por ejemplo vegetales y picantes, creando una primera edición de banh mi. Mientras que los franceses dejaron Vietnam, el sabor de banh mi se quedó en el lugar.
Este sándwich es análogo al sándwich submarino en Estados Unidos, el cual también es conocido como “hoagie”, “pò boy”, “héroe”, “grinder”, “wedge” o “italiano”, dentro de muchos otros nombres alternativos. Sin embargo, banh mi tiene algunas características diferentes que lo separan del tan conocido sándwich americano. La primera es la inclusión de ingredientes asiáticos como culantro, zanahorias picadas, salsa picante, tofu y cebollas especiales. La segunda es el aderezo utilizado en las carnes. Cerdo, carne y pollo son todos utilizados en banh mi, algunas veces juntos.
El sándwich también puede incluir ingredientes como por ejemplo huevos para los sándwich de desayuno y otros ingredientes que son utilizados en las distintas versiones vegetarianas del sándwich; por supuesto, estamos hablando de ingredientes especiales que le dan el sabor característico de Vietnam. En todos los casos, el banh mi ha sido balanceado de manera saludable con vegetales, verdes frescos y carnes.
Algunas personas llaman al banh mi una especia de sándwich de cocina, queriendo decir que el cocinero le pone cualquier cosa que encuentra en su cocina. Sea que el banh mi está hecho de las sobras o de ingredientes específicos para este propósito, suele llenar bastante y resulta sumamente agradable al paladar.
