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Un platillo muy popular en Asia: el tofu apestoso

Una comida que tenga un olor desagradable a cualquier persona le hace perder el apetito, pero a pesar de esto en el Este de Asia y Suroeste de Asia hay un bocado que es muy popular y especialmente conocido en Taíwan, Indonesia, Tailandia y China. Tiene como nombre el tofu apestoso que en Mandarín seria “Chou doufu“. Este particular bocado, es elaborado mediante la fermentación del tofu y se dice que este tofu posee un olor muy fuerte. No es difícil de buscarlo porque se puede encontrar fácilmente en los mercados nocturnos al lado de las carreteras o como acompañamientos de algunos platos.

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cc Un platillo muy popular en Asia: el tofu apestoso photo credit: °Florian

Décadas atrás, el tofu apestoso era un alimento básico para los soldados que patrullaban en las fronteras de China. Hay variadas formas de preparación y todo dependiendo del país en donde uno este. En la mayor parte de los casos se marina el tofu en una especie de caldo de verduras fermentadas durante varios meses y este caldo puede contener gambas secas, amaranto, brotes de bambú, así como diversas hierbas de origen chino. Se puede cocinar al vapor o frito, lo cual muchas de las veces se sirve frito y es acompañado con salsas picantes. Se podría pensar que se sirve frito y lo cubren con salsas para poder tapar el olor maloliente proveniente del tofu, sin embargo aún así el olor del tofu es más fuerte que todas las salsas o acompañamientos que le agreguen en él.


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Se ha mencionado que el olor del tofu apestoso recuerda a una mezcla de basura podrida y abono. También han mencionado que su sabor es similar al queso azul y los fanáticos a esta comida expresan que mientras el olor sea más fuerte, mejor será su sabor. El tofu maloliente ha sido estudiada por estudiantes de química y se ha encontrado mas de 15 tipos de bacterias nadando en el, similar al yogur.  


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A pesar de su fuerte olor, es una comida que las personas asiáticas gustan. Algo que les repudiaría a los turistas que lo quisieran probar, siendo que antes de comerlo lo rechazarían por su olor.


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Pero aún así esta comida llego a ser una de las comidas preferidas en el continente asiático. Algo que nunca sabremos si no intentamos en probarlo, aunque sea para saber que tiene de especial.


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