Archivo de la categoría 'Cocina'

Contrastes gastronómicos en Manila.

Manila, situada en la bahía de Manila, es la segunda ciudad de las Filipinas.

Esta ciudad tiene en sus calles, historia española. Y es que a pesar de la destrucción americana en la segunda guerra mundial,  en Intramuros, la ciudad originaria, aún podemos encontrar restos de arquitectura española del s. XVII. Cerca de esas antiguas construcciones también podrán contemplar la muralla que la rodea, que se empezó a construir cuando Filipinas era gobernada por un español, Gómez Pérez de Mariñas.

Por hoy vamos a dejar la historia y nos vamos a centrar un poquito en su gastronomía.
Su estilo gastronómico es una fusión de países echa por la historia, por antiguos gobernantes como España, Norteamérica, Japón y de nuevo Norteamérica.

La cocina de Manila, busca los extremos, entro lo mas exótico y lo mas casero. Por ejemplo podemos encontrar un plato de arroz hervido aliñado con azúcar de caña y en el otro extremo encontramos los nidos de salangana (una especie de golondrina). En sus platos también podremos probar diferentes tipos de algas y una vegetación variada. Y como no, las especies son parte importante en su gastronomía.

Si les gusta probar cosas nuevas, la cola de cocodrilo con almendras puede ser una buena elección.
Seguro que algún plato será de su agrado.

Los Sabores de Tailandia.

Tailandia, país del sudeste asiático. Que por su situación, su cultura siempre ha estado muy marcada por China e India.

Su gastronomía suele ser bastante picante, con mezclas de sabores y colores, un juego de sensaciones que te llena los sentidos. Es una cocina de contrastes, dulce-picante, acido-salado etc.

La mayoría de sus platos están basados en el arroz, ya sea blanco, en sopa o frito. Otros elementos que se utilizan son los ajos, las guindillas, la leche de coco y la salsa de pescado.

Las especies por excelencia de la gastronomía tailandesa son el curry rojo y el curry verde que se crea con cilantro y pimiento verde.

De las tres comidas diarias, para los lugareños de Tailandia el momento mas importante es la hora de la cena, es ahí donde se muestran los mejores platos. Como la sopa, el pollo y todo elaborado de diferentes formas.

Algunas de las recetas que no pueden dejar de probar para conocer la cocina tailandesa, es el lomo de atún rojo con semillas de sésamo, espinacas, champiñones y soja y para los que no les guste el pescado prueben el pollo relleno de especies envuelto en una hoja vegetal.

La mayoría de platos se sirven con varias salsas de las que el cliente puede elegir cual tomar, la mas utilizada suele ser una mezcla de ajo, pasta de anchoas, azúcar, cebollas, cayena, guindilla, salsa de soja y sal. Aunque la mezcla parezca arriesgada, esta muy rica.

Aquí queda esta pequeña introducción a la cocina Tailandesa. Dejen que sus sabores y olores les envuelvan los sentidos.

Buen provecho!!

La Mejor Comida Asiática en Nueva Delhi. Restaurante Bakhara.

Nueva Delhi, capital de la República de la India. Hoy después de un paseo por la ciudad, donde el pasado y el futuro se unen en algunas zonas, visitaremos el Restaurante Bukhara.

Actualmente es considerado uno de los mejores lugares para deleitarnos con la comida asiática.
Su decoración rústica, con las mesas hechas de troncos, paredes de piedra y para darle un punto salvaje e interesante, el Bukhara esta rodeado de macetas con plantas enormes.

Los platos que el Bukhara nos ofrece a nivel gastronómico, sus menús y cartas se basan normalmente en las carnes de pollo y cordero, aunque también dispone de atractivos platos para vegetarianos. Algunas de sus elaboraciones estrella son el pollo marinado en yogurt o los panes rellenos de queso. Dicen que el secreto de su éxito es el horno de leña, que le da un sabor especial a los alimentos.

Un dato curioso, no apto para los escrupulosos, es que dentro de las instalaciones no hay ni un solo cubierto, siendo obligado el comer con las manos. Algo que todos hemos hecho alguna de vez de pequeños. Y quien diga que no, miente. Por lo tanto no dejen que el echo de comer con las manos, que al fin y al cabo puede llegar a ser una experiencia divertida, sea un impedimento para deleitarse con los platos de este magnifico restaurante asiático. Disfruten de sus instalaciones y dejen que la comida envuelta en esas especies tan características de la zona, invada su interior y sus sentidos. Seguro que les encantara.

Gastronomía balinesa en Warung

Bali es una isla en el sur de Indonesia. Tiene 145 kilómetros de largo y casi la mitad en ancho, conformando una superficie de 5 mil kilómetros cuadrados. El volcán, aún en actividad, Monte Agung es el pico más alto de la isla con una altura de  3,145 metros. Está rodeada de arrecifes de coral, al sur la arena blanca, mientras que la de color negro está al norte. Muy al contrario de todo el país, en esta isla se difunde más el hinduismo, a diferencia del islamismo predominante en el resto. Es un lugar muy visitado por personas de todos lados alrededor del mundo.

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Bali también se caracteriza por su deliciosa comida. Aunque también, por sus curiosos restaurantes, en especial  en la zona de Warung. En este lugar puede comprar algunos bungkus, e ir a la calle con la gente del lugar y charlar. Si desea, tiene la oportunidad de hacerlo en lugares A-1 y lujosos, pero se dice que es más deliciosa la que se preparan en las cocinas de los lugareños.

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Obviamente existe el riesgo de tener alguna enfermedad, pero ahora por el apogeo de visitas de personas de todos los rincones del mundo que tienen son más cautos, en especial en el comodeor más visitado, el Hassled.

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Muchas veces, prefieren tener un tipo de contacto con la gente oriunda de Bali que ir a un restaurante costoso. Además, este gente le enseñarán y lo llenaran de información sobre la isla, sus lugares de atracción y diversión, festividades, hasta puede tener la oportunidad que lo inviten a su casa a degustar una rica cena.

photo credit: Ikhlasul Amal

Muchas veces hay un choque de culturas de occidente y oriente al estar allí, pero es mejor evitarlas para tener una muy buena armonía. Aunque hay momentos en que puede producirse un choque cultural, sobretodo por el idioma.

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Los puestos callejeros de comida se han vuelto ya muy populares, y eso que algunos locales no tienen algo básico como un refrigerador. Pero, eso no evita la limpieza y salud de los productos, porque al menos todos los alimentos vienen envasados. Por eso, no hay muchos problemas con problemas contra el cuerpo entre los consumidores de estos lugares.

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Si piensa en comer en un lugar diferente, hágalo en Bali. Además de la exquisita comida que probará, podrá conocer todo sobre esta isla perteneciente a Indonesia, y podrá hacer nuevos amigos extranjeros que son los que le enseñarán novedades para usted.

Un tour en Siem Reap

Camboya es uno de los países asiáticos que  guardan varios misterios. Ubicado en el sur de Asia, entre Tailandia, Laos y Vietnam y el Golfo de Tailandia, este país tiene muchas cosas para descubrir. En una superficie de 181 mil kilómetros cuadrados residen un promedio de 13 millones de habitantes, de esta cantidad, un millón están en la capital que es la provincia más poblada del país, Phnom Penh. Muchos turistas llegan hasta esta zona tan lejana debido a que es maravillosa, y una de las maravillas que visitan es la ciudad de Siem Reap.

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Siem Reap está en la provincia del mismo nombre que está al noreste del país. Millones de turistas llegan hasta allí para hacer un tour muy interesante en la ciudad que vamos a descubrir.  Empezamos un viernes a las cinco de la tarde apreciando la inspiración de belleza del arte de  Angkor Wat, las obras se encuentran en toda la ciudad, en casas, hoteles, etc. Esto hace que el lugar tenga un aire artístico. Un par de horas después, podrá degustar las mejores comidas que le ofrecen los camboyanos. Platos deliciosos que tienen los ingredientes como en todos lados del mundo, pero también le agregan un sabor especial que hace exquisita la comida de Camboya. Finalizando la noche, puede darse un paseo por el Spa Frangipani, que cuenta con un arte moderno con adornos de orquídeas, es el lugar perfecto para ir a dormir muy relajado.

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Al día siguiente, ni bien empieza a salir el sol puede darle a su vista el lujo de su vida. Puede ver desde lo alto cómo amanece en la ciudad, en especial ver como “despiertan” los templos budistas, que son más de cien en el lugar. A las cinco de la mañana, mucha gente camina los 15 minutos de recorrido a la terraza de piedra, pagando 20 dólares el ingreso, para poder ver esta maravilla. Ya más metidos en la mañana podremos visitar el Museo de Minas que nos remontará a las épocas de guerra que hubo en esta parte del mundo. Éste fue creado por un niño que fue soldado de los jemeres rojos, podrá apreciar un poco de la historia del país. Al finalizar la mañana, disfrutará lo mejor de la comida regional. En la tarde podrá hacer compras y visitar más lugares que harán apreciar lo mejor de la región.

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En la mañana del domingo podrá deleitarse con lo mejor de los desayunos del país, y como despedida podrá tener el mejor descanso de su vida, en los confortables lugares que le presenta la ciudad, con todas las comodidades que superan lo que usted pueda imaginar. Así que ya sabe, no puede dejar pasar visitar Camboya.

China, el dragón asiático

Es mucho más que una larga hilera de piedras sobre piedras. Más que un solo camino inmenso de 6,400 kilómetros; que se extiende desde la frontera con Corea hasta el Desierto de Gobi. Es el símbolo de lo que puede alcanzar el hombre, de su grandeza, y de su ostentación. Su formidable tamaño e historia detrás de su construcción, han hecho que sea nombrada como una de las siete maravillas del mundo y considerada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Es la Gran Muralla China, orgullo de la nación más poblada y segunda potencia del planeta.

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La parte más famosa de la muralla, se encuentra en la localidad conocida como Badaling, cerca de Beijing, y que es una las principales atracciones arquitectónicas de los visitantes  extranjeros nacionales y extranjeros. Y es que cuenta una leyenda del país oriental que aquel hombre que, en algún momento de su vida, no sube la muralla, no es un gran hombre.

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Atravesar parte del camino milenario así como visitar la Ciudad Prohibida, que debe su nombre a que no se podía ingresar sin una autorización y que ahora abre sus puertas para todo aquel que quiere verla detenidamente es contemplar la historia de la humanidad. También es apreciar la arquitectura china a la perfección.

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China acude a este nuevo milenio encarnada en la cúspide del turismo, a este país las innumerables visitas no hacen más que demostrar que todo su atractivo no se reduce a contadas manifestaciones arquitectónicas. China es una cultura, de la cual se puede aprender. China es historia, es fascinación por el pasado, es la inquebrantable atracción por las artes marciales; la agilidad y destreza convertida en defensa persona, es inquietud por la medicina oriental que recorre el mundo conquistándolo.

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China es religión. Es Buda y la meditación, es la Gran Marcha de Mao. Es Shangai, el centro financiero de Asia, la innovación arquitectónica de sus construcciones que imitan a ovnis. China es gastronomía, la destreza de sus cocineros, el sabor de sus insumos, es la identidad de una nación servida a la mesa. China es la innovación tecnológica, la rapidez de sus trenes, la ceremonialidad de su gente, es el orden, la marcialidad.

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China no es solo una muralla que se extiende a lo largo de su territorio, es una nación que engloba una historia ancestral, plagada de secretos que los visitantes tienden a descubrir al llegar, es la belleza arquitectónica que no se esconde sino que está al aire libre, al andar, al llegar a los templos, a las pequeñas ciudades, a sus mercados. China es todo eso.

Shanxi: Una provincia histórica y muy aventurera en China

Es hora de viajar a China y visitar una de sus provincias más culturales, históricas y turísticas: Shanxi, o “Oeste de las Montañas” en el idioma cantones. Te preguntarás por qué recibe este nombre…muy simple, pues Shanxi se ubica exactamente al lado oeste de unas famosas montañas conocidas como Taihang y Luliang.

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¿Sabías que la historia de esta provincia es milenaria? Sí, en Shanxi gobernaron una serie de dinastías cientos de años antes de la era común. ¿Cuáles son las dinastías más destacadas? La Dinastía Qin, Han, Zhao, Yan, Wei, Tang, Jin, y Yuan por nombrar algunas. Desde aquellas épocas, Shanxi ya era reconocida como una de las provincias más importantes y prósperas del país.

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Antes de iniciar nuestro recorrido turístico es preciso indicarte que esta zona como muchas otras del país, presenta un clima monzónico, es decir de fuertes vientos y tempestades. Si piensas viajar durante la temporada de inicios del año, debemos advertirte que hace mucho frío, así que debes ir abrigado. Sin embargo, en la época de mitad de año, la temperatura se torna más cálida y oscila entre los 21 y 26 grados centígrados.

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¿Qué podemos hacer en la provincia de Shanxi? Antes que nada te invitamos a degustar la gastronomía tradicional. Si te gusta experimentar con las cocinas exóticas te recomendamos el plato típico de la zona, el Taiyuan tounao. ¿Qué es? Pues una sopa preparada en base a carne de carnero y verduras. ¿Sabías que muchos lugareños aseguran que tiene propiedades medicinales? Pruébala y constátalo tú mismo, tal vez te de fuerzas para emprender el turismo de aventura que te propondremos más adelante…

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Estando en Shanxi podemos visitar a la ciudad de Pingyao, reconocido como patrimonio de la humanidad por conservar en perfecto estado muchas estructuras y arquitecturas de dinastías antiguas. Sin duda este paseo es especial para aquellas personas que disfrutan de la contemplación de monumentos antiguos.  

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Si te interesa más la aventura entonces te proponemos dar un paseo por las Grutas de Yungang. ¿Te gustaría recorrer más de 252 cuevas budistas? Piénsalo, podría ser una experiencia única. Sigamos con nuestros destinos aventureros y vayamos a escalar el Monte Wutai. ¿Sabías que este lugar es un gran centro de peregrinaje budista? Sí, según la historia, aquí vivió un gran maestro de la doctrina de Buda. Si llegas a lo alto del monte podrás observar maravillosas vistas y por si fuera poco, también algunos templos. Otro lugar para realizar trekking es el Monte Heng. Principalmente este lugar es visitado por peregrinos, quienes suben hasta la cima en busca del famoso Monasterio Colgante. Finalmente terminemos nuestro paseo y preparemos la cámara fotográfica para capturar impresionantes imágenes de la naturaleza. ¿Dónde? En la Cascada de Hukou, la segunda catarata más grande de China!

Un platillo muy popular en Asia: el tofu apestoso

Una comida que tenga un olor desagradable a cualquier persona le hace perder el apetito, pero a pesar de esto en el Este de Asia y Suroeste de Asia hay un bocado que es muy popular y especialmente conocido en Taíwan, Indonesia, Tailandia y China. Tiene como nombre el tofu apestoso que en Mandarín seria “Chou doufu“. Este particular bocado, es elaborado mediante la fermentación del tofu y se dice que este tofu posee un olor muy fuerte. No es difícil de buscarlo porque se puede encontrar fácilmente en los mercados nocturnos al lado de las carreteras o como acompañamientos de algunos platos.

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Décadas atrás, el tofu apestoso era un alimento básico para los soldados que patrullaban en las fronteras de China. Hay variadas formas de preparación y todo dependiendo del país en donde uno este. En la mayor parte de los casos se marina el tofu en una especie de caldo de verduras fermentadas durante varios meses y este caldo puede contener gambas secas, amaranto, brotes de bambú, así como diversas hierbas de origen chino. Se puede cocinar al vapor o frito, lo cual muchas de las veces se sirve frito y es acompañado con salsas picantes. Se podría pensar que se sirve frito y lo cubren con salsas para poder tapar el olor maloliente proveniente del tofu, sin embargo aún así el olor del tofu es más fuerte que todas las salsas o acompañamientos que le agreguen en él.

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Se ha mencionado que el olor del tofu apestoso recuerda a una mezcla de basura podrida y abono. También han mencionado que su sabor es similar al queso azul y los fanáticos a esta comida expresan que mientras el olor sea más fuerte, mejor será su sabor. El tofu maloliente ha sido estudiada por estudiantes de química y se ha encontrado mas de 15 tipos de bacterias nadando en el, similar al yogur.  

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A pesar de su fuerte olor, es una comida que las personas asiáticas gustan. Algo que les repudiaría a los turistas que lo quisieran probar, siendo que antes de comerlo lo rechazarían por su olor.

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Pero aún así esta comida llego a ser una de las comidas preferidas en el continente asiático. Algo que nunca sabremos si no intentamos en probarlo, aunque sea para saber que tiene de especial.